果蔬產品的包裝培訓教材(PPT 43頁)

果蔬食品的介紹
引起果蔬腐敗的因素及包裝要求
果蔬腐敗的包裝要求
果蔬食品的包裝材料
果蔬產品的包裝方法
果蔬食品的包裝方法
現代果蔬的包裝
果蔬的包裝設備
果蔬包裝的趨勢
我國果蔬包裝技術現狀
我國果蔬產品發展存在的問題
果蔬行業國內外比較
大多數蔬菜在常溫下難以貯藏,
不易保持原有的新鮮度和品質,
短期放置後極易喪失營養和食用價值。
在我國,蔬菜采後的損失率高達40%～50%,
商品損失率超過30%,令人觸目驚心。從蔬菜的生產特性看,
蔬菜的生產具有季節性和區域性,不可能做到在所有地區,
周年都有各種新鮮蔬菜種植。從其流通特性看,蔬菜的生產和銷售是零散的,
在生產和銷售之間需要進行一定的積聚和分配。新鮮水果和蔬菜是活的有機體，
采收後的果蔬會進行有氧呼吸和無氧呼吸，不加防護措施的話營養物質不斷地被消耗。
在貯藏和運輸過程中容易蒸騰失水、破損及被微生物侵染腐敗、變質。
中國是世界第一大果蔬生產和銷售大國，
然而有30%左右的水果在貯存、運輸、
銷售過程中損失。其中包裝不當是引起水果腐爛損失的原因之一。
綜上，選擇優良的包裝方法、材料，對我國果蔬產品發展起著很重要的作用！
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