葡萄酒廠衛生規範(doc 6頁)

1　主題內容與適用範圍
2　引用標準
3　名詞、術語
4　葡萄原料采購、運輸、貯藏的衛生
5　工廠設計、設施的衛生要求

1　主題內容與適用範圍

　　1.1　為加強葡萄酒生產工業企業的衛生管理，提高產品質量，保證消費者身體健康，特製定本規範。
　　1.2　本規範適用於以葡萄和葡萄原汁為原料，采用發酵法生產葡萄酒的工廠。
2　引用標準
　　GB 2760　食品添加劑使用衛生標準
　　GB 5749　生活飲用水衛生標準
　　GBJ 4　工業“三廢”排放試行標準
3　名詞、術語
　　3.1　葡萄酒：指純由葡萄經破碎、分離、發酵、陳釀製成的低度酒，使用或摻用其他水果發酵釀成的酒類。
　　　　使用果汁或香精等不經發酵而配成的酒類，均不得稱為葡萄酒。
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